Ingredientes (4 personas)
- ½ escarola
- 1 cebolleta
- 100 gr. de aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- ½ limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
Lavar la escarola hoja a hoja y secar bien, trocear las hojas con la mano y echarlas en la fuente. Picar la cebolleta y añadir las aceitunas. En un vaso exprimir el medio limón, añadir el doble de cantidad de aceite de oliva y remover. Echar sal y pimienta en la ensalada, añadir el aliño y remover bien.
Esta ensalada hay que aliñarla muy poco antes de servirla.
