Escarola con aceitunas y cebolleta

Ingredientes (4 personas)

• ½ escarola

• 1 cebolleta

• 100 gr. de aceitunas negras
  

• 1 diente de ajo

• ½ limón

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

Elaboración

Lavar la escarola hoja a hoja y secar bien, trocear las hojas con la mano y echarlas en la fuente. Picar la cebolleta y añadir las aceitunas. En un vaso exprimir el medio limón, añadir el doble de cantidad de aceite de oliva y remover. Echar sal y pimienta en la ensalada, añadir el aliño y remover bien.

Esta ensalada hay que aliñarla muy poco antes de servirla.